La solution la meilleure, mais il va falloir mettre un peu les mains dans le cambouis, c'est de copier tes sauvegardes dans ta dropbox et de faire un lien symbolique − à la fois sous Linux et sous Windows − entre le dossier où elles devraient se trouver et le dossier qui est dans ta dropbox. Concrètement :
- copier le dossier ~/.minecraft/saves en tant que ~/Dropbox/minecraft/saves
- supprimer le dossier saves dans ~/.minecraft
- faire un lien entre les deux (ln -s ~/Dropbox/minecraft/saves ~/.minecraft/saves)
Ainsi, le dossier ~/.minecraft/saves sera un lien et Minecraft croira manipuler le dossier ~/.minecraft/saves alors qu'il travaillera de façon transparente dans ~/Dropbox/minecraft/saves

Et il faudra faire la même chose sous Windows. Sauf que là, je ne peux pas vraiment t'aider, je ne sais pas comment on fait un lien symbolique dans Windows 7. J'avais le nom d'un logiciel mais je ne l'ai plus en tête, il faudrait que je retrouve ça...

EDIT : sous Windows j'ai Hard Link Shell Extension pour faire des liens. Si j'ai bien compris il permet de faire des liens symboliques sous Windows 7 et des liens en dur sous les versions plus anciennes (mais ça marche aussi).