Vire tout le contenu de ~/.local/share/applications/ (ou du moins déplace-le).

C'est bon nickel, merci

Vire tout le contenu de ~/.local/share/applications/ (ou du moins déplace-le).

Raison : tu as peut-être des fichiers .desktop avec NoDisplay=true (ou équivalent) créés par Alacarte dans ce dossier, ce qui fait que ces entrées ne s'affichent pas.

Tu peux aussi regarder le contenu de ~/.config/menus/xfce-applications.menu et virer toutes les balises <Exclude> et leurs contenus.

Je découvre Xubuntu et ça me plait beaucoup, c'est très paramétrable et instinctif...

Et justement, en paramétrant mon menu alacarte ( en graphique ), voici ce qui c'est passé :

Après avoir fait de nouvelles entrées je déplace certains éléments en faisant un glissé déposé.
Puis cherchant a y voir un peu plus clair dans ce que je fait, je supprime les doubles présent dans des endroits différents.
Malheureusement pour moi, tous les doubles ce sont effacé, mais là ( hô joie! ), je vois le bouton rétablir.
Je clique, mais je n'ai pas la totalité des éléments qui sont revenu comme auparavant.

Je vous demande donc, de bien vouloir m'aider a rétablir le menu alacarte par défaut.

PS: Je n'ai pas réinstallé alacarte car je ne sais pas si le menu est déjà configuré par défaut.