Sur un live le 'filesystem' (dans /casper/filesystem.squashfs sur la clef) est monté en 'read-only' et il n'est pas modifiable parce que sa taille est fixe.
C'est du à l'utilisation du format squashfs.

Il existe une possibilité de fichier permanent qui se crée au moment du formatage de la clef USB, mais ça fonctionne qu'avec les documents perso contenus dans /home.

Tu devrais plutôt essayer avec deux clefs usb de démarrer en live sur une et d'installer xubuntu sur l'autre comme si c'était un disque (au mini 4Go).
Là tu auras une clef qui supportera les mises à jour.

N'ayant pas mon ordi sous la main je me suis créé une LiveUSB xubuntu sur une petite clé de 2 Go. Tout fonctionne bien, mais j'ai une erreur étrange à chaque fois que j'installe un package:

lzma : (stdout) : Erreur d'écriture : Aucun espace disponible sur le périphérique
dpkg : erreur de traitement de initramfs-tools (--configure) :
 le sous-processus script post-installation installé a retourné une erreur de sortie d'état 1
Des erreurs ont été rencontrées pendant l'exécution :
 initramfs-tools
E: Sub-process /usr/bin/dpkg returned an error code (1)

Or, de l'espace disque j'en ai (un peu) et de fait les logiciels installées ont quand même l'air de fonctionner, mais j'ai quelques bugs quand même qui viennent sans doutes de là..

xubuntu@xubuntu:~$ df -h
Sys. fich.     Taille Util. Dispo Uti% Monté sur
/cow             1,2G  717M  423M  63% /
udev             1,5G  4,0K  1,5G   1% /dev
tmpfs            603M  876K  602M   1% /run
/dev/sdb1        1,9G  1,9G     0 100% /cdrom
/dev/loop0       652M  652M     0 100% /rofs
tmpfs            1,5G  244K  1,5G   1% /tmp
none             5,0M  4,0K  5,0M   1% /run/lock
none             1,5G   88K  1,5G   1% /run/shm
/dev/sda2        233G   75G  159G  32% /media/OS

Quelqu'un a une idée de ce qu'il se passe ?