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#2076 Le 26/09/2019, à 06:58

PPdM

Re : Bonjour les nouveaux, présentez-vous ici. Et bienvenue :-) [3]

0ceane a écrit :
jibel a écrit :

Mais pour les pâtisseries ? la, OK je suis fan des préparations  macrobiotiques depuis 45 ans sans trop de sucre , bien sûr lol  lol

Une bonne pâtisserie, elle a l'équilibre parfait entre le sucre et les saveurs qui explosent en bouche smile
Les pâtisseries du commerce, c'est tellement sucré que ça te brûle la gorge, et ça gâche tout le plaisir...

Il faut aussi faire attention aux recette que l'on trouve, la majorité ont deux fois trop de sel et trois fois trop de sucre, faut pas hésiter a réduire les quantités  de sel et sucre, cela passe sans problème.


Ma librairie en ligne boutique de ma fille« L’homme n’échappe aux lois de ce monde que la durée d’un éclair. Instants d’arrêt, de contemplation, d’intuition pure… c’est par ces instants qu’il est capable de surnaturel »(Simone Weil,« La pesanteur et la grâce »)

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#2077 Le 26/09/2019, à 14:21

0ceane

Re : Bonjour les nouveaux, présentez-vous ici. Et bienvenue :-) [3]

PPdM a écrit :

Il faut aussi faire attention aux recette que l'on trouve, la majorité ont deux fois trop de sel et trois fois trop de sucre, faut pas hésiter a réduire les quantités  de sel et sucre, cela passe sans problème.

C'est pour ça que les livres de recettes sont indispensables.
Sur internet on a trop de variantes pour une même recette, du coup c'est pas simple de savoir quelle recette est fidèle ou non wink


___

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#2078 Le 26/09/2019, à 15:41

jibel

Re : Bonjour les nouveaux, présentez-vous ici. Et bienvenue :-) [3]

0ceane a écrit :
PPdM a écrit :

Il faut aussi faire attention aux recette que l'on trouve, la majorité ont deux fois trop de sel et trois fois trop de sucre, faut pas hésiter a réduire les quantités  de sel et sucre, cela passe sans problème.

C'est pour ça que les livres de recettes sont indispensables.
Sur internet on a trop de variantes pour une même recette, du coup c'est pas simple de savoir quelle recette est fidèle ou non wink

Exact, mais par exemple, faire une compote de pommes, choisir celles qui contiendront le + de sucre. Jamais éplucher les pommes "bio" lavez les, les couper en quatre enlever les pepins puis installer les 3 kilos de pommes dans une grosse casserole, ne jamais mettre de l'eau lors de la cuisson, j'ai bien dit jamais, saupoudrer les pommes d'une demi cuillère a café de .....SEL roll
Si on veut faire du jus de pommes, qu'est-ce qu'il peut bien y avoir dans ce jus de pommes une fois fait? Hein ? a votre avis...de la "flotte" de jus de pommes  lol
Pourquoi? tout bêtement le sel est un exhausteur du goût sucré des pommes...Cette cuisson durera +/- 25/30 mn a feu doux et un peu de canelle !
Surtout ne pas oublier de soulever le couvercle de la casserolle pour vérifier si rien ne brule, remuer un peu et c'est tout.... Si vous n'avez pas confiance en ce que vous faites
Une fois cuit, il suffit de passer les pommes avec un moulin-légumes pour en faire votre compote de pommes! Je dois préciser que les épluchures des pommes ne seront jamais transformées en compote, elles resteront bloquées avec le moulin-légume et hop-la
Ai-je mis une tonne de sucre ? Non M'sieur dame, a vous de jouer !
Malheureusement beaucoup de gens ne goûterait pas cette compote faite de cette façon, car ça leur manque de sucre? hélàs ! lol
Les fruits, en général, sont naturellement sucrés, pourquoi doit-on leur ajouter une "tonne" de produit sucré ? Hein? lol lol
Les grands spécialistes de patisseries qui sont vu la la téloche chez "my cuisine" Alors la , y-a le choix de ce qui est bon ou exagéré wink  big_smile

Dernière modification par jibel (Le 27/09/2019, à 15:23)


Plus grande est la face, plus grand est le dos!
Toutes les fautes de frappe, d'orthographe, de grammaire et de syntaxe ci-dessus, sont la propriété intellectuelle de l'auteur. Elles doivent être reproduites et même corrigées sans l'accord préalable du susdit et toc !

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#2079 Le 26/09/2019, à 18:42

Nuliel

Re : Bonjour les nouveaux, présentez-vous ici. Et bienvenue :-) [3]

Pour ma part, pas besoin de sucre dans la compote (ni de sel, d'ailleurs c'est toujours des pommes du jardin), mais en laissant la peau la compote est vraiment trop compacte, du coup je la stocke en pots, et lorsque j'ouvre un pot, je rajoute de l'eau.


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#2080 Le 26/09/2019, à 21:01

0ceane

Re : Bonjour les nouveaux, présentez-vous ici. Et bienvenue :-) [3]

Le seul moment où on doit mettre "sucre = quantité de fruits en poids" c'est pour faire des confitures, si on veut les conserver et qu'on fait 15 pots de 1 kg de confiture, on est obligé de sucrer "en excès" pour la conservation, sinon dans les jours qui vont suivre ça serait bon à jeter à la poubelle.

Pour les compotes j'avoue que j'ai jamais fais sans sucre, mais j'en mets pas beaucoup (jamais plus de 2 cuillères à soupe de sucre de canne)
Mais en général avec les pommes je préfère faire soit une tarte soit un gâteau aux pommes, soit des "golden split" comme je les appelles


___

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#2081 Le 26/09/2019, à 21:04

Nuliel

Re : Bonjour les nouveaux, présentez-vous ici. Et bienvenue :-) [3]

Là les pommes étaient vraiment très sucrées, et au final on a tout mangé en peu de temps smile


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#2082 Le 26/09/2019, à 21:42

0ceane

Re : Bonjour les nouveaux, présentez-vous ici. Et bienvenue :-) [3]

C'est vrai que les "vraies" pommes du jardin chez soi sont délicieuses.
À la cantine quand je mange les fruits c'est fade, les pêches par exemple sont farineuses, dures, pas juteuses, on dirait une pêche qui est partie faire un voyage dans la Vallée de la mort roll


___

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#2083 Le 27/09/2019, à 08:23

GR 34

Re : Bonjour les nouveaux, présentez-vous ici. Et bienvenue :-) [3]


Cœur de Breizh...  Breizhad on ha lorc'h ennon !
«Les animaux sont mes amis. Et, je ne mange pas mes amis.» George Bernard Shaw
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#2084 Le 27/09/2019, à 13:03

tuxmarc

Re : Bonjour les nouveaux, présentez-vous ici. Et bienvenue :-) [3]

Bonjour !

Bienvenue dans la nouvelle rubrique culinaire du forum Ubuntu lol lol

Perso pour la compote, je préfère peler vu que les piafs et les insectes se sont servis sur les pommiers du jardin.
Toujours méfiant de ne pas faire cramer, j'ajoute un verre d'eau pour une grande casserole et ensuite à feu doux en vérifiant de temps en temps si les pommes fondent bien et que ça n'attache pas.
Pour déguster, un poil de sucre et surtout de la cannelle !!!
Oh la vache que c'est bon la cannelle smile
La compote ne fait pas long feu wink

@Océane
Entre deux pommes du jardin et de culture industrielle, il n'a pas photo, du moins pour la saveur.
Le problème, c'est que les pommes du jardin sont petites, cabossées, un peu bouffées par la "concurrence", piafs et insectes, alors que leurs rivales industrielles paraissent parfaites, mais bourrées de cochonneries, dopées à mort.
Selon la grande distribution, c'est nous qui voulons ça !
C'est ça oui roll

@GR 34
Bien vu smile


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De l'Ordinosaure fait à 90% de récup, à deux portables LDLC,  neufs sans système et une carte mère sans boitier, tous libres !!
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#2085 Le 27/09/2019, à 14:05

Duchêne

Re : Bonjour les nouveaux, présentez-vous ici. Et bienvenue :-) [3]

Bonjour a vous , et merci de m accueillir !
Je ne suis pas blond mais devenu poivre sel "durdur" de  vouloir bricoler dans ubuntu.
il serait pratique quand on demande une réponse parce qu on a pointé sur une question ( surtout la 1ere fois) d avoir immediatement dessous la possibilité de réponse en dessous ! non?
il faut descendre jusqu au bas de la page. ouaff la gymnastique ! Allez pas grave je saurais la prochaine fois

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#2086 Le 27/09/2019, à 14:28

0ceane

Re : Bonjour les nouveaux, présentez-vous ici. Et bienvenue :-) [3]

@tuxmarc
Ah béh attends quand tu vas dans les magasins et que tu vois des bananes et courgettes bien droite, bien lisses, bien grosse, avec la couleur étincelante, c'est sur que c'est beau, mais alors le goût....
Et seul à Intermarché, on voit des légumes encore biscornus, pas très beaux, aux couleurs pâles, et de taille différente, et ils en avaient même fait une pub
"oui nos fruits et légumes sont moches, mais ils sont bons" tongue et c'est pas faux, ils sont de loin les meilleurs des supermarchés.
Ça reflète assez bien notre société actuelle où on juge de prime abord à l'apparence/esthétique.

@duchêne
bienvenue à toi sur le forum wink


___

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#2087 Le 27/09/2019, à 14:43

michel_04

Re : Bonjour les nouveaux, présentez-vous ici. Et bienvenue :-) [3]

Bonjour.

Je plussoie ta réflexion sur les les légumes biscornus chez les mousquetaires.

0ceane a écrit :

On a tous gavé fait des cagades en tant que débutant, mais le savoir s'acquiert avec l'âge smile

En lisant ta signature, on se doute bien d'où tu postes ton message, très belle région.
Au fait, les chocolatines, c'est de la pâtisserie ou de la boulangerie ? big_smile


A+

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#2088 Le 27/09/2019, à 14:49

0ceane

Re : Bonjour les nouveaux, présentez-vous ici. Et bienvenue :-) [3]

michel_04 a écrit :

Au fait, les chocolatines, c'est de la pâtisserie ou de la boulangerie ? big_smile

Les chocolatines c'est de la viennoiserie donc c'est typique de la boulangerie smile
Et le pain au chocolat ça n'existe pas lol


___

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#2089 Le 27/09/2019, à 15:33

jibel

Re : Bonjour les nouveaux, présentez-vous ici. Et bienvenue :-) [3]

0ceane a écrit :

C'est vrai que les "vraies" pommes du jardin chez soi sont délicieuses.
À la cantine quand je mange les fruits c'est fade, les pêches par exemple sont farineuses, dures, pas juteuses, on dirait une pêche qui est partie faire un voyage dans la Vallée de la mort roll

Tu as parfaitement raison Océane, quand on voit ce qu'il y a dans les grandes surfaces avec des fruits HORS saisons. Il leur faut absolument vendre des fruits de la Jamaique ou de l'Afrique etc ! Tout cela pourquoi? Se faire du business, c'est un vrai scandale que ça soit en Europe ou partout dans le monde ! Je suis furieux grace a mon age! beurk ! roll  lol


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#2090 Le 27/09/2019, à 15:44

jibel

Re : Bonjour les nouveaux, présentez-vous ici. Et bienvenue :-) [3]

0ceane a écrit :

@tuxmarc
Ah béh attends quand tu vas dans les magasins et que tu vois des bananes et courgettes bien droite, bien lisses, bien grosse, avec la couleur étincelante, c'est sur que c'est beau, mais alors le goût....
Et seul à Intermarché, on voit des légumes encore biscornus, pas très beaux, aux couleurs pâles, et de taille différente, et ils en avaient même fait une pub
"oui nos fruits et légumes sont moches, mais ils sont bons" tongue et c'est pas faux, ils sont de loin les meilleurs des supermarchés.
Ça reflète assez bien notre société actuelle où on juge de prime abord à l'apparence/esthétique.

@duchêne
bienvenue à toi sur le forum wink

@Oceane,
Ton commentaire est exact, cela trouble ceux qui sont appellés les acheteurs, qui n'ont qu'une seule idée c'est de voir la "qualité" des produits vendus selon leurs apparences! Avons-nous en France des bananiers ou des ananas ? Oui mais Ou, dans les grandes surfaces et vlan wink lol


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#2091 Le 27/09/2019, à 15:51

jibel

Re : Bonjour les nouveaux, présentez-vous ici. Et bienvenue :-) [3]

michel_04 a écrit :

Bonjour.

Je plussoie ta réflexion sur les les légumes biscornus chez les mousquetaires.

0ceane a écrit :

On a tous gavé fait des cagades en tant que débutant, mais le savoir s'acquiert avec l'âge smile

En lisant ta signature, on se doute bien d'où tu postes ton message, très belle région.
Au fait, les chocolatines, c'est de la pâtisserie ou de la boulangerie ? big_smile


A+


Aller Michel_04,
Tu dois bieng savoir d'ou ça vieng, peuchère !  big_smile


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#2092 Le 27/09/2019, à 16:02

0ceane

Re : Bonjour les nouveaux, présentez-vous ici. Et bienvenue :-) [3]

@jibel
Eh oui vendre des légumes hors saison et à un prix faramineux alors qu'ils sont dégueulasses, mais la plupart des gens sont habitués à manger pas bon, du coup ça les choque pas.
Quand je vois les courgettes de Leclerc par exemple, j'ai l'impression d'être devant des légumes en plastique tellement elles sont trop parfaites, ça me donne même pas envie d'y manger, juste les acheter pour en faire un panier de légumes de décoration....
Je pense qu'on serait vraiment étonné de toutes les cochonneries qu'ils y mettent dedans..

Et quand on voit les fruits et légumes hybrides maintenant, et que dans 20-30 ans ça sera la norme, c'est encore plus effrayant l'avenir nutritionnel...

Peuchère on y dit pas trop chez nous, dans le sud ouest on dit plutôt "con" comme les toulousains qui disent
"béh je vieng de Toulouse coooon !!!"

Dernière modification par 0ceane (Le 27/09/2019, à 16:03)


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#2093 Le 27/09/2019, à 16:31

tuxmarc

Re : Bonjour les nouveaux, présentez-vous ici. Et bienvenue :-) [3]

Bienvenue à Duchêne smile

Encore un poivre et sel comme moi qui vient grossir nos rangs big_smile
Superbe idée d'avoir choisi Ubuntu pour te lancer dans une nouvelle et belle aventure smile

Océane a écrit :

@tuxmarc
Ah béh attends quand tu vas dans les magasins et que tu vois des bananes et courgettes bien droite, bien lisses, bien grosse, avec la couleur étincelante, c'est sur que c'est beau, mais alors le goût....
Et seul à Intermarché, on voit des légumes encore biscornus, pas très beaux, aux couleurs pâles, et de taille différente, et ils en avaient même fait une pub
"oui nos fruits et légumes sont moches, mais ils sont bons" tongue et c'est pas faux, ils sont de loin les meilleurs des supermarchés.
Ça reflète assez bien notre société actuelle où on juge de prime abord à l'apparence/esthétique.

1000% d'accord !
Pour les bananes, heureusement, il y avait eu un tollé quand l'UE s'était mêlée de décreter la forme et la longueur.
N'importe quoi !
Dans ma région, il y avait des hectares de pommiers et de poiriers qui ont été arrachés pour faire des céréales et ça m'agace au plus au point de voir en vente des pommes qui viennent de Nouvelle Zélande, du Chili, d'Argentine, d'Afrique du Sud. On en a foutu en l'air des tonnes de pétrole.

toujours Océane a écrit :

Eh oui vendre des légumes hors saison et à un prix faramineux alors qu'ils sont dégueulasses, mais la plupart des gens sont habitués à manger pas bon, du coup ça les choque pas.
Quand je vois les courgettes de Leclerc par exemple, j'ai l'impression d'être devant des légumes en plastique tellement elles sont trop parfaites, ça me donne même pas envie d'y manger, juste les acheter pour en faire un panier de légumes de décoration....
Je pense qu'on serait vraiment étonné de toutes les cochonneries qu'ils y mettent dedans..

Et quand on voit les fruits et légumes hybrides maintenant, et que dans 20-30 ans ça sera la norme, c'est encore plus effrayant l'avenir nutritionnel...

Peuchère on y dit pas trop chez nous, dans le sud ouest on dit plutôt "con" comme les toulousains qui disent
"béh je vieng de Toulouse coooon !!!"

Là aussi d'accord !
Il suffi de manger les tomates du jardin pour faire la différence, c'est charnu, ça a du goût de tomate.
Et la manie de vendre des mini courgettes !
Nos courgettes ont une drôle de tronche plus grosse d'un côté que l'autre et on peut les ramasser quand elles sont maousse costaudes, c'est aussi bon à l'intérieur.
Et les traitements !
Pour une courgette, c'est 34 produits balancés dessus !

J'espère que tu as gardé l'asseng toulousaing lol


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#2094 Le 27/09/2019, à 16:35

michel_04

Re : Bonjour les nouveaux, présentez-vous ici. Et bienvenue :-) [3]

tuxmarc a écrit :

Encore un poivre et sel comme moi qui vient grossir nos rangs big_smile

Ah. Poivre et sel, c'était le bon temps.
Maintenant c'est sel tout court. big_smile

En ligne

#2095 Le 27/09/2019, à 16:42

0ceane

Re : Bonjour les nouveaux, présentez-vous ici. Et bienvenue :-) [3]

@tuxmarc
Eh oui on a des producteurs locaux qui ont des cultures mais qui ne sont jamais dans le commerce, normal pas assez de quantité, un prix trop élevé, donc aucune rentabilité pour les grandes surface, alors que d'aller cherche 15 tonnes de bananes en Nouvelle Zélande, le chiffre d'affaires est prometteur..
Heureusement que les petites supérettes essaient de vendre au maximum les produits locaux et Intermarché aussi (ils sont bien sur ce point)

Bientôt les fruits et légumes du commerce seront fabriqués de A à Z de façon synthétique, plus besoin de les faire pousser, n'importe quel fruit/légume peu importe la saison, des quantités astronomiques, et des prix élevés à cause de la "technologie de conception" et le goût sera aussi dégueulasse que les hamburgers des fast-food...

Comme toutes personnes du sud ouest qui se respectent, heureusement que oui j'ai mon accent bien marqué big_smile


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#2096 Le 27/09/2019, à 17:27

GR 34

Re : Bonjour les nouveaux, présentez-vous ici. Et bienvenue :-) [3]

michel_04 a écrit :
tuxmarc a écrit :

Encore un poivre et sel comme moi qui vient grossir nos rangs big_smile

Ah. Poivre et sel, c'était le bon temps.
Maintenant c'est sel tout court. big_smile

C'est pas bon pour la santé le sel ! lol


Cœur de Breizh...  Breizhad on ha lorc'h ennon !
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Ayral a dit : «La religion c'est aussi pathogène que la viande.» J'approuve !

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#2097 Le 27/09/2019, à 17:29

Ayral

Re : Bonjour les nouveaux, présentez-vous ici. Et bienvenue :-) [3]

C'est l'arrière cuisine du forum, ici ? smile


Pour mettre les retours de commande entre deux balises code, les explications sont là : https://forum.ubuntu-fr.org/viewtopic.php?id=1614731
Blog d'un retraité
Site de graphisme du fiston Loïc
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#2098 Le 27/09/2019, à 17:56

tuxmarc

Re : Bonjour les nouveaux, présentez-vous ici. Et bienvenue :-) [3]

@Océane

Océane a écrit :

Eh oui on a des producteurs locaux qui ont des cultures mais qui ne sont jamais dans le commerce, normal pas assez de quantité, un prix trop élevé, donc aucune rentabilité pour les grandes surface, alors que d'aller cherche 15 tonnes de bananes en Nouvelle Zélande, le chiffre d'affaires est prometteur..
Heureusement que les petites supérettes essaient de vendre au maximum les produits locaux et Intermarché aussi (ils sont bien sur ce point)

Bientôt les fruits et légumes du commerce seront fabriqués de A à Z de façon synthétique, plus besoin de les faire pousser, n'importe quel fruit/légume peu importe la saison, des quantités astronomiques, et des prix élevés à cause de la "technologie de conception" et le goût sera aussi dégueulasse que les hamburgers des fast-food...

Comme toutes personnes du sud ouest qui se respectent, heureusement que oui j'ai mon accent bien marqué

J'en connais deux producteurs locaux en Haute Vienne, le seul défaut, c'est loin de la maison.
On ne trouve que des légumes de saison et les seuls traitements sont la bouillie bordelaise et le savon noir.
Leur production est forcément limitée, ils ne cultivent pas sur des hectares et il ne faut pas y aller trop tard, c'est toujours la razzia big_smile
Pour les supermarchés, le Leclerc de Château Thierry vend des productions locales, mais pour les pommes, je crains que le producteur soit coincé dans le cycle infernal des traitements.
C'est dans l'Intermarché de Bellac que j'avais découvert un délicieux miel de châtaignier produit à 20 km. Depuis, je connais Nathalie et je lui en achète en direct smile
Hélas, pour alimenter tout le circuit en milliers de tonnes, ceux qui font de l'industriel ont encore de beaux jours.
Quoique, de beaux jours, encore faut il qu'ils ne soient pas étranglés par les centrales d'achat !
Je me souviens de la grogne des producteurs de melons qui se voyaient toucher 50 malheureux centimes .... de francs, quand le melon était vendu 8 francs !!!!!!!!!!!
Ce qui est un peu rassurant, c'est que de plus en plus de producteurs balancent leurs pulvérisateurs pour passer en bio, en espérant que le Ministère de l' Agriculture "n'oublie pas" de leur verser leur primes à la conversion !
Récemment j'ai lu un article dans le Canard Enchainé où il parlaient des graines hybrides F1.
L'hybridation est faite par des petites mains en Inde, payées 2 € par jour et les semenciers qui revendent les graines les facturent .... 60.000 € le kilo !! Dingue !

C'est magnifique d'avoir conservé l'accent régional.
Dommage, ça se perd un peu partout, comme en Limousin où la génération des 40 ans parle comme à la télé roll


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#2099 Le 27/09/2019, à 18:56

0ceane

Re : Bonjour les nouveaux, présentez-vous ici. Et bienvenue :-) [3]

@tuxmarc
Dans le Leclerc de ma ville, j'ai jamais vu de produits locaux, mais par contre à Intermarché y en a plein.
Par contre autour de chez moi, on a un producteur local de pêches, de clémentines, de poires, un autre producteur de légumes variés, et un fermier qui fait des fromages blancs, yahourts, lait et crème ultra bon smile
Et sur le marché, leurs produits se vendent comme des petits pains, et ça c'est cool de voir que les petits producteurs arrivent à vendre bien plus que ce qu'ils pensaient

Malheureusement toutes les choses que l'on achète sont fabriquées en Chine, et bien souvent par des petits sous-payés, il faudrait pouvoir enrayer cette politique d'argent, mais on y participe tous inconsciemment en achetant pas tout 100% français.

Et cette délocalisation intensive va hélas s'accentuer au fil des années, plus on sera nombreux sur terre plus il faudra produire, et plus la délocalisation aura lieu (l'Asie étant la plus peuplée et la plus pauvre des grands continents, faire travailler des petits pour une bouchée de pain est un véritable business pour les hauts placés)
Et quand on peut pas faire manuellement, béh c'est la place à la robotique qui tue les emplois (caisses automatiques dans les supermarchés par exemple)

Il faudrait tout boycotter et repartir sur de bonnes bases saines, mais l'argent gouverne le monde et encore plus depuis le passage à l'euro, où on nous a littéralement plumé notre pouvoir d'achat....

Mon accent c'est ma fierté de ma région wink

Dernière modification par 0ceane (Le 27/09/2019, à 18:57)


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#2100 Le 27/09/2019, à 21:29

jibel

Re : Bonjour les nouveaux, présentez-vous ici. Et bienvenue :-) [3]

Vraiment! c'est une catastrophe, c'est du grand  n'importe quoi lié au portefeuille des grandes surfaces et ceux qui sont liées en France aux lobbys de fromage de produits laitiers etc.
Pour moi ? Depuis + de 45 ans je "bouffe" et me nourri +/- bio . A ce moment, il est clarinette que les carottes ou patates ou chou ou navet n'ont pas du tout les mêmes goûts après leurs découpes et cuissons et leurs cultures non bio a base de pesticides!
C'est dur a dire , mais c'est pourtant la vérité, hélas ! mad roll


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