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LiTi

Logiciel de restauration collective

Bonjour,

Voila étant nouveau dans le domaine d'Ubuntu

j'aimerais trouver un logiciel de Gestion de stock de restauration collective (maison de repos)
avec ou sans les fiches des normes haccp (belgique)

Je vous remercie de vos réponses

Dernière modification par LiTi (Le 20/04/2009, à 17:00)

Tomzz

Re : Logiciel de restauration collective

Bonjour,

Je doute que ça vous convienne en l'état mais essayez de voir à cette adresse >> http://www.hermesdev.net/index.php?lang … =linsnsack

LiTi

Re : Logiciel de restauration collective

Je vais y regarder mais d'après la description, j'ai un doute mais qui sais ^^

21ch181

Re : Logiciel de restauration collective

Bonjour,

Pour ma culture et pour essayer de vous aider aussi, quelles sont les fonctions attendues pour une gestion de stock en restauration collective :

  - défalquer les stocks des quantités d'ingrédients issus d'un menu par le nombre de couvert ? (suppose la gestion de menu = nomenclature, de commande = nombre de couverts) ?

  - plus "sioux" que ça ?

NB : HACCP n'est pas spécifique à la Belgique. On le trouve aussi en France entre autre, puisque c'est la norme de qualité à respecter dans l'industrie agroalimentaire.

Cordialement

LiTi

Re : Logiciel de restauration collective

Bonjour 21ch181

Votre premier point est tout a fait cela de ce que je souhaiterais trouver.

Je travaille dans un établissement de +100 personnes et risque d'être pris par la suite pour une gestion d'autre établissement hôpital (+400 personnes)

je doit pouvoir donc sortir une gestion des stocks quotidienne, mensuelle etc...
Combien le repas me coute par journée grâce a cette gestion.

Merci de vos réponses

Tomzz

Re : Logiciel de restauration collective

Bonjour,

Je precise que je n'ai rien à voir avec le gars qui dévelloppement le soft que j'ai proposé au dessus, je l'ai juste contacté pour savoir si dans le cadre de mon boulot, je pourrais éventuellement proposer son produit à certains de mes clients.

Il est ouvert à toutes propositions honêtes et pourrait peut-être travailler un peu plus son produit si il a des demandes (on parle bien sûr de libre, c'est le support/dévellopement qui est négociable) .

Pour ce que j'en ai vu au cours d'un petit test:
Ultra simple à installer (php mysql)
Gestion du stock en fonctions des recettes
Architecture client/serveur donc bien adapté au multi postes.

Il n'y a rien sur l'HACCP ( brrrr!! je croyais ne plus jamais voir ce mot )

Après c'est surement un peu léger pour votre application mais ça pourrait être une base de travail ...

21ch181

Re : Logiciel de restauration collective

Bonsoir à tous,

Liti : votre besoin n'est ni plus ni moins que ce qui existe dans un ERP. Il faut pouvoir gérer des nomenclatures (l'équivalent de la liste des ingrédients) avec différents niveaux (un plat principal peut être une recette qui sera utilisée dans différents menu, un dessert aussi par ex : une fois que sa recette est crée on peut l'utiliser autant de fois qu'on veut dans autant de menus différents que l'on veux !).
Les games ne sont pas utiles dans votre cas (c'est l'équivalent du mode opératoire de la recette), sauf peut être pour les contingences HACCP (formalisation des processus et des étapes de contrôle ...).

Dans votre cas, un ERP comporte les réponses fonctionnelles que vous souhaitez ou souhaiteriez :
- gestion des articles (les composants de base)
- nomenclature (liste des ingrédients d'une recette)
- game (description du processus de mise en oeuvre des ingrédients) ==> nomenclature + game = recette
- stock : avec la possibilité de gestion de n° de lot (fondamental pour l'HACCP)
- "ordre de fabrication" : fabrication de la quantité de menu demandé par tel ou tel collectivité => c'est par ce biai que les stocks sont mis à jour des quantités consommées par la réalisation des menus ...
- gestion commerciale : ce sont les commandes de vos clients
- gestion des achats (commandes d'approvisionnement)
- gestion de la qualité (pour le HACCP)
...

Ceci étant, il y a quelques adaptations de paramétrage à faire pour simplifier un maximum : un ERP étant plutot dédié à une entreprise industrielle qu'à une société de restauration ... mais ca se fait !

Je vous suggère de regarder du coté de soft comme LundiMatinBusiness, Openbravo ou OpenErp (ex Tiny Erp) qui ont ce genre de fonctionnalités. Attention toutefois : ne vous attendez pas à quelque chose de simple ! Un ERP est malgré tout complexe .... mais quand on l'a bien configuré (bonne définition du cahier des charges préalablement) ca donne des résultats du tonnerre.

Tomzz : j'ai jeté un oeil sur le soft que vous avez proposé. Il est simple et pragmatique mais je pense qu'il ne répondra pas aux différents besoins évoqués par Liti, entre autre sur les aspects de tracabilité ascendante et descendante qu'impose l'HACCP.

Voilà .... j'espère que ma modeste contribution vous aura éclairé

Cordialement

Tomzz

Re : Logiciel de restauration collective

D'accord avec vous 21ch181, je pensais plutôt à prendre ça comme base, c'est du php et donc assez facile à manipuler.

Sinon j'utilise OpenSI pour mon activité, il gére effectivement les nomenclatures, il manque peut être les ordres de fabrications.
J'ai trouvé son utilisation plutôt simple, l'installation était assez fastididieuse il y a quelques temps encore mais ça c'est grandement amélioré.

Joseph DIATTA

Re : Logiciel de restauration collective

Bonjour,

Je suis spécialiste en restauration et je travaille depuis 3 ans sur un outil qui s'adapte parfaitement à votre cas.

- Menus
- Commandes repas
- Approvisionnements et Stocks
- Planification de production
- Gestion hygiène et traçabilité
- Supervision et gestion financière

Vous pourrez en découvrir une présentation dans les prochaines semaines sur mon site web.

L'outil est actuellement en industrialisation et parallèlement en Bêta test sur une dizaine de sites dont certains identiques au vôtre il me semble.

Merci de nous contacter via notre site si vous êtes toujours intéressé par ce sujet traité par des spécialistes: www.solutions-process.com

ECOManagers

Re : Logiciel de restauration collective

Bonjour,

Le logiciel Eco Managers répond à votre demande, vous pouvez le découvrir ici : http://eco-managers.blogspot.fr/p/decouverte-v210.html

Merci.

Cordialelement,
L'équipe Eco Managers

Giralt66

Re : Logiciel de restauration collective

Bonjour, je suis Chef de cuisine en restauration collective et avec l'aide d'un informaticien nous venons de développer un logiciel de maitrise des coûts . Ce logiciel est unique en son genre et répond aux exigences dans plusieurs domaines.
- catalogue produits et choix des fournisseurs.
- création de recettes et fiche de production.
- devis, bons de livraison, factures.
- Menus  chiffrés.
- Analyses GERMCN.
- Préparation de commandes.
- Tableau de bord et connectivité entre plusieurs logiciel.
Le logiciel a de très grands avantages par rapport aux autres logiciel . Une fois acheté il vous appartient pour toujours aucun système de location et aussi ça simplicité et son ergonomie.
http://eco-managers.blogspot.fr/p/decouverte-v210.html
Cordialement,
L'équipe Eco-Managers