L'ortie, cette mal, aimée adorable !

billou · Le 06/04/2010, à 01:24

L'ortie, légume oublié.

Alors qu'aujourd'hui, la crise se calme plus ou moins pour les entreprises, mais que nos comptes en banques sont toujours en plein dedans, je vous propose de découvrir l'ortie, qui permettra de compenser largement un certain nombre d'aliments (le coup des 5 fruits et légumes par jour...) qui coutent la peau du cul en magasin et que tout le monde ne peut pas se permettre.

Pour 100 grammes de feuilles d'ortie fraîches, sont fournis en totalité les Apports Journaliers Recommandés de calcium (plus besoin de produits laitiers) et de fer (plus que les épinards et le foie), 6 fois ceux de vitamine A (plus que l'oseille, les carottes, les épinards, le navet, les abricots le cerfeuil, le pissenlit et le persil réunit en même quantité), et 4 fois ceux de vitamine C. (beaucoup plus que l'orange, les tomates et les carotes, et sans acides néfastes pour le transit si consommé en trop grande quantité, pouvant aller jusqu'à constiper)

Les orties contiennent, des vitamines A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, des fibres (vital pour le transit !!), plusieurs protéines (qu'on trouve aussi dans la viande, les œufs, et le poisson) , du calcium (pour les Os, les dents...), du phosphore, du fer, du sodium, du potassium, du magnésium, de la manganèse, du zinc, du cuivre, du bore,du sélénium, ainsi que les 20 acides aminés (protéïnes) dont 8 essentiels au corps humain, qu'il ne peut pas produire lui même. (isoleucine, leucine, lysine, méthionine, phénylalanine, thréonine, tryptophane et valine)

Les graines contiennent quand à elles des acides gras insaturés, excellente réserve d'énergie pour la santé, protégeant par ailleurs des problèmes cardio vasculaires (oméga 3 & 6).

Du fait de ses propriétés donc, l'ortie est capable de se substituer à tous les légumes et fruits que l'on connait, contenant tout autant de vitamines spécifiques à chacun d'entre eux, mais surtout contenant toute la famille des vitamines, des oligo éléments et des acides aminés (protéines) nécessaires au bon fonctionnement et au renforcement du corps humain.

L'ortie a également des propriétés médicinales, elle régularise les fonctions vitales, élimine les toxines accumulées dans l'organisme (propriétés diurétiques), a des propriétés anti-rhumatismale et anti-goutteuse, est anti-anémique (car bourrée de fer), est anti-scorbutique (carence de vitamine C), hémostatique et anti-hémorragique, emménagogue (provoque les règles en cas d'absence, les diminuent en cas d'excès, et soulage les douleurs), anti-allergique et anti-histaminique sur une longue durée (très utiles pour les allergies au pollen au printemps), aphrodisiaque (ses graines), alcalinisante (apaise l'estomac et le transit), anti-inflammatoire, et aurait selon des études, des propriétés anti cancéreuse, tant dans la prévention que la guérison.

De même, l'ortie sert également à renforcer les plants et semences tout au long de leur croissance, ce n'est pas un engrais, mais un stimulant phytosanitaire, une fois fermentée dans de l'eau, malheureusement, les lobbys industriels ont fait pression sur le gouvernement pour faire passer une loi liberticide, interdisant ce genre de procédés, pour des raisons économiques, un peu comme l'industrie du disque envers le piratage (questions d'argent, risques, manque à gagner), mais de façon clairement hypocrite, discriminatoire et anticonstitutionnelle. (cf : guerre de l'ortie)

Si je vous parles de ça, c'est parce que j'en consomme depuis peu, et que je la trouve excellente pour la santé, elle est peu commercialisée car accessible partout à l'état sauvage et donc peu cultivée, les grosses industries n'auraient pas grand chose à y gagner, seul les labels bio, la font apparaître dans des boutiques spécialisées.

Il serait dommage de ne pas profiter de ce que nous offre gratuitement la nature, en quantité énormes sous prétexte que l'industrie ne s'y intéresse pas pour des questions de gros sous, plutôt que de toujours penser à s'en débarrasser et s'en méfier sous prétexte que ça pique à l'état naturel et envahit certains coins.

Par ailleurs, de nombreuses recettes sont possibles :

En cake/gâteau :

En Tarte ou Quiche (avec du fromage de chèvre dans le cas présent) :

En salade ou façon épinards :

En soupe :

En purée :

En infusion de Tisane :

Etc...

Il est également possible de la faire sécher pour conserver les jeunes pousses tendres du printemps pour la cuisine et les infusions :

Ha, et dernier point, les orties, dedans tout est bon et se consomme, les tiges, les racines, les feuilles, les fleurs, et les graines... Profitez en, c'est gratuit.

Quelques ressources intéressantes à ce sujet :

Livre d'informations & multiples recettes sur les orties

http://urticamania.over-blog.com

http://www.lesamisdelortie.fr

http://www.kokopelli.asso.fr/divers/guerre-ortie.html

Vidéo sur Dailymotion très explicative (je pense aux abonnés orange qui ne peuvent pas utiliser youtube )

Dernière modification par billou (Le 26/12/2015, à 18:51)

LoseMagnet · Le 06/04/2010, à 01:51

Une excellente information, merci

Кຼزດ · Le 06/04/2010, à 01:56

Je persiste et je signe : j'ai plus de facilité à trouver des pâtes que des orties.
Merci quand même .

billou · Le 06/04/2010, à 01:56

De rien, j'ai mis du temps à écrire ce petit dossier et réunir les liens et informations, mais je pense que ça en valait sacrément la peine, après que j'ai fait toute ces découvertes, il me semblait vital de partager ça autour de moi et que l'information circule/tourne.

mathieuI => Tu peux toujours demander à quelqu'un de t'envoyer des graines ou des plants d'orties, tu plante ça près de chez toi, dans un endroit pas pollué, et t'inquiète que ça va vite pousser et se répandre !

Dernière modification par billou (Le 06/04/2010, à 01:59)

Ras' · Le 06/04/2010, à 02:56

Cool
Perso je m'en fous un peu de manger des orties ou autre chose, mais ça peut varier
Par contre, pour la cuisiner, faut mettre des gants ? Ou faut se pisser sur les mains après ?

billou · Le 06/04/2010, à 03:24

Ras' a écrit :

Cool
Perso je m'en fous un peu de manger des orties ou autre chose, mais ça peut varier
Par contre, pour la cuisiner, faut mettre des gants ? Ou faut se pisser sur les mains après ?

Non, suffit de la laisser tremper ~1 minute dans de l'eau chaude (et avec un peu de vinaigre, histoire de nettoyer tout ça), puis de la rincer, et elle ne piquera plus, pas plus, sinon elle perdra de ses nutriments.
Sinon tu peux la faire sécher, et la conserver, là aussi, elle ne piquera plus, et elle conservera tout ses nutriments si elle est stockée dans la pénombre.

Par contre pour la ramasser fraiche à consommer tout de suite, je te conseille de mettre des gants, et de ne prélever que les feuilles.

filomax · Le 06/04/2010, à 06:58

Merci pour ce post bien documenté sur l'ortie, ainsi que pour les liens.

C'est un peu le même "combat" que pour les logiciels libres, c'est très riche, c'est gratuit, et pourtant c'est peu connu, et les méchants essayent de lui nuire par tous les moyens possibles.

Ras' · Le 06/04/2010, à 09:30

Un parrallèle entre des orties et les LL.
Joli.
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obiwankennedy · Le 06/04/2010, à 10:32

Ce n'est pas vraiment un légume oublié. Dans le sud-Ouest, ça ce cuisine toujours.

billou · Le 06/04/2010, à 10:39

obiwankennedy a écrit :

Ce n'est pas vraiment un légume oublié. Dans le sud-Ouest, ça ce cuisine toujours.

J'ai passé 21 ans dans le Sud Ouest (haute Garonne/Tarn&Garonne), et en dehors de quelques personnes âgées, je n'ai jamais vu quelqu'un préparer des orties pour les repas.

Dernière modification par billou (Le 06/04/2010, à 10:40)

Marzikill · Le 06/04/2010, à 11:15

Hum. Très intéressant, merci.
Niveau gustatif.. C'est bon ?

billou · Le 06/04/2010, à 11:19

Marzikill a écrit :

Hum. Très intéressant, merci.
Niveau gustatif.. C'est bon ?

Seul, c'est un peu fade, mais bien préparé, c'est très bon.

Après forcément, y'aura toujours quelques personnes qui n'aimeront pas, les gouts et les couleurs...

Pour le moment j'ai juste gouté en purée avec des patates et du lait, je vais essayer la soupe avec crème fraiche, j'en ai eu pas mal de bons retours.

siden · Le 06/04/2010, à 11:31

ah quand j'y pense, ca fait longtemps que ma mère n'a plus préparé de soupe aux orties. ca va venirr , la saison recommence

Neros · Le 06/04/2010, à 11:36

mathieuI a écrit :

Je persiste et je signe : j'ai plus de facilité à trouver des pâtes que des orties.
Merci quand même .

Perso, quand je vais dans la forêt, je trouve plus facilement des orties que des pâtes.

Et j'ajoute que c'est bon

billou · Le 06/04/2010, à 12:28

Neros a écrit :

mathieuI a écrit :
Je persiste et je signe : j'ai plus de facilité à trouver des pâtes que des orties.
Merci quand même .
Perso, quand je vais dans la forêt, je trouve plus facilement des orties que des pâtes.
Et j'ajoute que c'est bon

Je plussoie

ikthus · Le 06/04/2010, à 12:36

Neros a écrit :

mathieuI a écrit :
Je persiste et je signe : j'ai plus de facilité à trouver des pâtes que des orties.
Merci quand même .
Perso, quand je vais dans la forêt, je trouve plus facilement des orties que des pâtes.
Et j'ajoute que c'est bon

+1 aussi, plus d'ortie que de marchand de pâtes dans mon village merci pour le rappel.
Vive le printemps

ps.:heu les ronces ca se mangerait pas aussi ? xD

Mornagest · Le 06/04/2010, à 12:52

Je m'abonne merci pour le sujet ! Même si je n'ai pas beaucoup d'orties dans le coin (ou alors dans les fossés à côté des champs inondés de pesticides )

billou · Le 06/04/2010, à 13:01

ikthus a écrit :

ps.:heu les ronces ca se mangerait pas aussi ? xD

Tu peux toujours essayer, mais ne vient pas te plaindre.
Au moins avec les ronces, tu peux en récupérer des mûres.

Mornagest a écrit :

Je m'abonne merci pour le sujet ! Même si je n'ai pas beaucoup d'orties dans le coin (ou alors dans les fossés à côté des champs inondés de pesticides )

Même dans ce cas présent, tu peut toujours en récupérer quelques plants, et les repiquer chez toi dans un coin d'ombre ou dans un coin que tu connais (un bois, un champ délaissé...), ça se reproduira assez rapidement.

Ps : penser à conserver de la terre autour des racines, c'est rarement bon de déraciner complètement une plante et de la repiquer comme ça ailleurs.

Dernière modification par billou (Le 06/04/2010, à 13:02)

GrainChieux · Le 06/04/2010, à 13:26

billou a écrit :

Par contre pour la ramasser fraiche à consommer tout de suite, je te conseille de mettre des gants, et de ne prélever que les feuilles.

Que nenni, pour les orties ramasser, point de gants il ne faut porter ...
ces petites pointes de calcaire, si caractéristiques des orties, nous donnent toute la signification de " caresser dans le sens du poil".
Pour prendre une ortie sans se piquer, il suffit de l'attrapper de bas en haut car les "pics" sont dirigés de bas en haut et se cassent et se fichent dans la peau si on les prend autrement. dans le bon sens, on rabat les picots, dans le mauvais sens, on leur hérisse les poils .

Ensuite, il est possible soit de jeter l'ortie dans la marmitte après l'avoir coupés, soit caresser les fesses de enfants pas sages "( recette préférée de mon arrière grand mère sur mon mignon postérieur ).

Sinon, des adresses pour les recettes ?

Dernière modification par GrainChieux (Le 06/04/2010, à 13:28)

Neros · Le 06/04/2010, à 13:34

@GrainChieux : je crois que mettre des gants est le moins compliqué et le moins risqué
Surtout en forêt où ils poussent de façon anarchique.

Kwolf · Le 06/04/2010, à 13:36

J'en ai dans le fond de mon jardin (pas volontairement). Mais les chats du voisinage viennent pisser dedans! (Comme dans tout le reste, d'ailleurs...)
Alors les légumes du jardin : non merci. S'il y en avait dans le commerce, pourquoi pas. Mais effectivement, c'est moins courant que les pâtes...

Edit : tu ne peux pas nous donner une comparaison avec quelque chose de plus courant au niveau du gout?

Dernière modification par Kwolf (Le 06/04/2010, à 13:39)

Neros · Le 06/04/2010, à 13:37

Kwolf a écrit :

J'en ai dans le fond de mon jardin (pas volontairement). Mais les chats du voisinage viennent pisser dedans! (Comme dans tout le reste, d'ailleurs...)
Alors les légumes du jardin : non merci. S'il y en avait dans le commerce, pourquoi pas. Mais effectivement, c'est moins courant que les pâtes...

Jamais vu dans le commerce.

xabilon · Le 06/04/2010, à 13:39

Salut

Autre utilisation de l'ortie : en tant que purin, comme activateur de croissance et insecticide (recommandé pour les tomates)
1kg d'orties macéré pendant 15 jours dans de l'eau, puis filtrage et dilution à 20% dans l'eau d'arrosage.
C'est bio et c'est gratuit

Ça y est, c'est le printemps, j'ai une abeille dans le salon

Dernière modification par xabilon (Le 06/04/2010, à 13:46)

billou · Le 06/04/2010, à 13:54

Kwolf a écrit :

J'en ai dans le fond de mon jardin (pas volontairement). Mais les chats du voisinage viennent pisser dedans! (Comme dans tout le reste, d'ailleurs...)
Alors les légumes du jardin : non merci. S'il y en avait dans le commerce, pourquoi pas. Mais effectivement, c'est moins courant que les pâtes...
Edit : tu ne peux pas nous donner une comparaison avec quelque chose de plus courant au niveau du gout?

T'as pas des bois près de chez toi?

Pour le goût, j'en avais déjà parlé sur un autre topic, c'est frais, un peu comme la menthe sans sa fraicheur piquante caractéristique, avec un arrière gout de céleri, tout en restant neutre comme de la laitue (sauf les "vieilles" feuilles, qui se rapprochent de la frisée), tandis que cuit, la texture se rapproche un peu de celle des épinards, sans avoir le même goût.

C'est particulier, faut gouter, mais surtout gouter bien préparé, parce que seule, c'est pas fameux, comme la plupart des légumes, des épices, et une bonne sauce feront l'affaire, ou une recette de cuisine, !

Neros a écrit :

Kwolf a écrit :
J'en ai dans le fond de mon jardin (pas volontairement). Mais les chats du voisinage viennent pisser dedans! (Comme dans tout le reste, d'ailleurs...)
Alors les légumes du jardin : non merci. S'il y en avait dans le commerce, pourquoi pas. Mais effectivement, c'est moins courant que les pâtes...
Jamais vu dans le commerce.

Comme elle ne nécessite pas d'être traitée et NE DOIT PAS être traitée (absorbe facilement les métaux et pesticides et nettoie les sols pollués d'ailleurs), on en trouve parfois en magasin bio.
Par contre, il existe quelques producteurs en Belgique, ou il est plus courant d'en consommer apparemment.

Dernière modification par billou (Le 06/04/2010, à 13:57)

enrix · Le 06/04/2010, à 14:39

billou, je voudrais bien en manger, mais j'ai trop de fer dans mon corps... Il y aurait t-il un moyen pour supprimer une partie du fer contenue dans les orties ?

Sinon ou peut-on en acheter ?

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#1 Le 06/04/2010, à 01:24

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