Le Topic des Couche-Tard 80

Pylades · Le 07/07/2022, à 07:57

J’ai arrêté de mettre des œufs. J’ajoute un peu d’huile d’olive et cela marche très bien.

nany · Le 07/07/2022, à 08:02

La véritable astuce, c’est le temps de repos.

PPdM · Le 07/07/2022, à 08:07

nany a écrit :

La véritable astuce, c’est le temps de repos.

c'est toujours le repos qui compte !

godverdami · Le 07/07/2022, à 08:18

Edmond Dantès a écrit :

le-peyo a écrit :
Edmond Dantès a écrit :
Je suis passé à Riom, on y mange bien. D'un autre coté, c'est l'Auvergne, y manger bien c'est un truc normal chez ces gens là.
Qui en douterait ?

J'ai mangé chez eux et servis leurs assiettes dans des centaines de brasseries. La qualité n'était pas toujours au rendez-vous, j'en ai fourgué de la merde, j'en ai eu honte parfois.
En revanche, les meilleures brasseries étaient aussi auvergnates : la maison de l'alsace, la brasserie Gambetta, Bofinger, par exemple, valaient le détour.
Au pays en revanche, c'est tout le contraire, les restos sont au minimum bons et souvent excellents, et paradoxalement c'est pas cher du tout. Ça change des tarifs prohibitifs de la capitale.

Pas d'accord du tout.

GR 34 · Le 07/07/2022, à 09:07

juju_theseaman a écrit :

Il y a des recettes sans œuf.

En effet, les variantes s'échelonnent du sud Bretagne au nord Bretagne.

En revanche pour répondre à le-peyo (mont-centralien appelé ordinairement auvergnat, exilé dans le midi donc en pays non-civilisé ) qui trouve pas assez alléchant juste du sarrasin et de l'eau il faut bien le rassurer et lui dire qu'il pourra trouver bien plus goûteux la galette avec oeuf. D'ailleurs en plus, on en casse un sur la galette le plus souvent. On a donc un plat complet : fibres, glucide et protéine.

L'oeuf incorporé à la pâte la rend plus moelleuse et moins cassante.

Pierre Bonte avait mené l'enquête !

Dernière modification par GR 34 (Le 07/07/2022, à 11:57)

GR 34 · Le 07/07/2022, à 09:11

nany a écrit :

C’est d’ailleurs la recette traditionnelle.

Traditionnele , ca reste à démontrer ! C'est un peu comme les coiffes !

le-peyo · Le 07/07/2022, à 10:03

Edmond Dantès a écrit :

Au pays en revanche, c'est tout le contraire, les restos sont au minimum bons et souvent excellents, et paradoxalement c'est pas cher du tout. Ça change des tarifs prohibitifs de la capitale.

C'est le principe : plumer les gogos à l'extérieur et se gaver pour mener une vie simple à la maison. C'est universel. J'ai déjà mangé des galettes en Bretagne... je les ai senties passer (pas dans le gosier, dans le porte-monnaie !).

GR 34 a écrit :

Oh ! Il ne sait pas qu’on incorpore un œuf (ou plusieurs suivant la quantité de farine de sarrasin) dans la pâte !

Hérétique !

Qu'on ne se méprenne pas, j'aime les galettes bretonnes.

Mais ça ne vaut pas une truffade !

En termes culinaires je préfère de loin les plats "de pauvres" et les recettes simples. La cuisine compliquée me gave et de toute façon c'est plus un marqueur social qu'autre chose. C'est comme pour le caviar (le vrai) où l'on est plus dans l'affichage du rang social que dans l’appréciation du goût : «c'est mauvais mais cher, donc si je peux en acheter c'est que j'ai des sous, et pas toi, donc j'ai le privilège de manger un truc dégueu juste pour faire marner les pauvres... On appelle ça un "connaisseur"».

PPdM · Le 07/07/2022, à 11:41

Le caviar ce n'est pas dégueu, mais ce n'est pas vraiment meilleur que des œufs de lumps, bon j'ai peut-être gouté un mauvais caviar, de très bons œufs de lumps.

En tout cas cela ne vaut pas la peine de se ruiner pour ça!

Dernière modification par PPdM (Le 07/07/2022, à 11:41)

GR 34 · Le 07/07/2022, à 12:06

le-peyo a écrit :

GR 34 a écrit :
Oh ! Il ne sait pas qu’on incorpore un œuf (ou plusieurs suivant la quantité de farine de sarrasin) dans la pâte !
Hérétique !

C'toi l'hérétique ! Tu ne vas pas apprendre à un breton comment on fait les galettes !

J'ai mis un lien plus haut dans lequel Pierre Bonte nous fait pénétrer dans un foyer breton du XXeme siècle.

le-peyo a écrit :

Qu'on ne se méprenne pas, j'aime les galettes bretonnes.

Ah tu avoues !

le-peyo a écrit :

Mais ça ne vaut pas une truffade !

C'est bien pompeux comme appellation vu qu'il n'y a pas de truffe sinon des patates ! «Lundi des patates, mardi des patates, mercredi des patates, jeudi des pa...»

Edmond Dantès · Le 07/07/2022, à 12:15

godverdami a écrit :

Edmond Dantès a écrit :
le-peyo a écrit :
Qui en douterait ?

J'ai mangé chez eux et servis leurs assiettes dans des centaines de brasseries. La qualité n'était pas toujours au rendez-vous, j'en ai fourgué de la merde, j'en ai eu honte parfois.
En revanche, les meilleures brasseries étaient aussi auvergnates : la maison de l'alsace, la brasserie Gambetta, Bofinger, par exemple, valaient le détour.
Au pays en revanche, c'est tout le contraire, les restos sont au minimum bons et souvent excellents, et paradoxalement c'est pas cher du tout. Ça change des tarifs prohibitifs de la capitale.
Pas d'accord du tout.

PPdM sors de ce corps ! ✞✞✞✞

GR 34 · Le 07/07/2022, à 12:16

En parlant de truffe, monstrueusement chère, il existe chez Leclerc (ou autres commerces) des fioles de 25 cl d'huile truffée pour 6-7 €. Composition : huile de pépins de raisin et copeaux de truffes d'été (visibles dans la bouteille). La marque c'est Cauvin.

Le goût de la truffe sans se ruiner, à déguster sans modération sur pas mal de plats (patates en robe des champs, pizzas, pâtes, risotto etc...)

Edit : On me dit que le prix aurait augmenté !!!!!!!!!

Dernière modification par GR 34 (Le 07/07/2022, à 12:22)

Edmond Dantès · Le 07/07/2022, à 12:20

PPdM a écrit :

Le caviar ce n'est pas dégueu, mais ce n'est pas vraiment meilleur que des œufs de lumps, bon j'ai peut-être gouté un mauvais caviar, de très bons œufs de lumps.

Le caviar français, ça n'a aucun intérêt. En revanche, le russe ou l'iranien c'est quelque chose.

Edmond Dantès · Le 07/07/2022, à 12:23

GR 34 a écrit :

En parlant de truffe

Truffe ≠ truffade.

GR 34 · Le 07/07/2022, à 12:25

Edmond Dantès a écrit :

PPdM a écrit :
Le caviar ce n'est pas dégueu, mais ce n'est pas vraiment meilleur que des œufs de lumps, bon j'ai peut-être gouté un mauvais caviar, de très bons œufs de lumps.
Le caviar français, ça n'a aucun intérêt. En revanche, le russe ou l'iranien c'est quelque chose.

On cherche une actrice...

Edmond Dantès · Le 07/07/2022, à 12:31

le-peyo a écrit :

C'est comme pour le caviar (le vrai) où l'on est plus dans l'affichage du rang social que dans l’appréciation du goût : «c'est mauvais mais cher, donc si je peux en acheter c'est que j'ai des sous, et pas toi, donc j'ai le privilège de manger un truc dégueu juste pour faire marner les pauvres... On appelle ça un "connaisseur"».

Sauf que le bon caviar c'est vraiment bon.

Le problème c'est le caviar d'Aquitaine, si au moins c'était mauvais ça aurait du goût.

godverdami · Le 07/07/2022, à 12:49

Edmond Dantès a écrit :

le-peyo a écrit :
C'est comme pour le caviar (le vrai) où l'on est plus dans l'affichage du rang social que dans l’appréciation du goût : «c'est mauvais mais cher, donc si je peux en acheter c'est que j'ai des sous, et pas toi, donc j'ai le privilège de manger un truc dégueu juste pour faire marner les pauvres... On appelle ça un "connaisseur"».
Sauf que le bon caviar c'est vraiment bon.
Le problème c'est le caviar d'Aquitaine, si au moins c'était mauvais ça aurait du goût.

J'en ai dégusté dimanche dans un resto à Paris.
Servi sur des glaçons avec de la vodka...ça descendait tt seul (surtout la vodka).

@ED: ce que je voulais dire c'est que je n'ai pas de souvenirs de bons restos en Auvergne ni de bons plats à part jambons et fromages.
Pour ce qui concerne Paris, je suis étonné des restos typiques de terroirs...excellents produits, on s'y croirait.

Edmond Dantès · Le 07/07/2022, à 12:55

godverdami a écrit :

Servi sur des glaçons avec de la vodka

Tu peux mettre n'importe quoi sur des glaçons avec de la voda, ça passera.

Le caviar se mange frais, pas froid, et plutôt avec un vin blanc.

godverdami · Le 07/07/2022, à 13:54

Edmond Dantès a écrit :

godverdami a écrit :
Servi sur des glaçons avec de la vodka
Tu peux mettre n'importe quoi sur des glaçons avec de la voda, ça passera.
Le caviar se mange frais, pas froid, et plutôt avec un vin blanc.

La vodka était sans glaçons...c'est le caviar qui se prélassait sur les glaçons dans sa boite
En tous cas c'était vachement bon !!!
Tiens j'ai mangé là si tu connais
Le caviar c'était pas là

Edmond Dantès · Le 07/07/2022, à 14:01

Richard !

C'est de la merde de luxe.

Excuse mon point de vue brutal, mais la mafia auvergnate de Paris ne m'inspire pas.

godverdami · Le 07/07/2022, à 14:47

Edmond Dantès a écrit :

Richard !
C'est de la merde de luxe.

Excuse mon point de vue brutal, mais la mafia auvergnate de Paris ne m'inspire pas.

Euhhh toi-même !
Spèce de gueux !

Edmond Dantès · Le 07/07/2022, à 14:52

Ton truc c'est pas un restaurant, c'est de la chaîne, de l'industrie, du business.

Désolé de briser ton rêve .

GR 34 · Le 07/07/2022, à 14:53

Edmond Dantès a écrit :

GR 34 a écrit :
En parlant de truffe

Truffe ≠ truffade.

Bien sûr, c'est juste un problème linguistique mais ça me permet une transition vers la truffe !

GR 34 · Le 07/07/2022, à 14:54

@ ED : on cherche une actrice !!!!

godverdami · Le 07/07/2022, à 15:13

Edmond Dantès a écrit :

Ton truc c'est pas un restaurant, c'est de la chaîne, de l'industrie, du business.
Désolé de briser ton rêve .

Arrête de briser mes rêves.
Tu finiras avec ta truffe dans une marinade
(cf Le Grand Pardon)

Ras' · Le 07/07/2022, à 15:46

Les connards sont toujours à l'oeuvre pour rendre nos villes invivables.

« Nous avons passé beaucoup de temps à nous assurer que lorsque vous vous tenez devant cette chose, on dirait qu'elle va venir vous chercher. Il a cette sensation énervée... Il fallait juste qu'il ait ce look imposant. »
- Concepteur de VUS chez General Motors

Ça ne vous parle peut être pas tant mais c'est de plus en plus fréquent en amérique du nord, et ça fait vraiment peur.

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